Koćarenje pacifičke skuše

Smrznuta pacifička skuša (Scomber japonicus) kamen je temeljac globalne trgovine morskim plodovima, cijenjen ne samo zbog svog bogatog, pikantnog okusa, već i zbog svoje iznimne prilagodljivosti u različitim oblicima proizvoda s dodanom vrijednošću. Podrijetlom iz dobro upravljanog ribolova u sjevernom Pacifiku (FAO 61 i 67), naša se skuša lovi u divljini korištenjem koćarske mreže i koće na srednjoj vodi koja cilja na velika, gusta jata tijekom njihovih sezonskih migracija. Ova učinkovita tehnika hvatanja smanjuje vrijeme rukovanja i stres za ribu, osiguravajući da ulov stigne na palubu za obradu u vrhunskom stanju.

Nakon iskrcaja, riba se odmah prenosi na naše najsuvremenije linije za obradu, gdje prolazi niz koraka kontrolirane kvalitete. Ovisno o specifikaciji kupca, nudimo skuše u više formata: cijele okrugle (s glavom, s crijevima ili bez crijeva), obrađene (s glavom, s repom, bez crijeva), leptir fileti (s kožom ili bez kože) i porciono rezani odresci. Svaki je format pomno razvrstan po veličini – s ocjenama u rasponu od 80–120 g do 400–500 g – i zatim podvrgnut naprednom IQF (Individual Quick Freezing) sustavu koji zamrzava svaki komad zasebno na -45 stupnjeva. Ova metoda sprječava nakupljanje, čuva prirodnu zakrivljenost i štiti nježno meso bogato uljem od oksidacije. Dobiveni proizvod ima svijetlu kožu koja se prelijeva s jasnim tamnim prugama, čvrsto i sjajno meso koje se kreće od ružičasto-smeđe do tamnocrvene boje i robustan, umami bogat okus koji nepogrešivo podsjeća na skušu.

Nutritivno gledano, ova je riba bogat izvor dugolančanih omega-3 masnih kiselina (preko 2,8 g na 100 g), kompletnih proteina i niza mikronutrijenata uključujući vitamin D, selen i kalij. Njegov visok sadržaj ulja čini ga samozalivajućim tijekom kuhanja, dajući hrskavu kožu i vlažnu unutrašnjost bilo da je pečen na žaru, dimljen, pržen u tavi ili pečen. Naša smrznuta pacifička skuša pakirana je u kutije od 10 kg ili 20 kg s isprepletenim polietilenskim pločama, a nudimo prilagođene omjere glazure, privatno označavanje i prilagođene veličine porcija kako bismo zadovoljili točne potrebe industrijskih prerađivača, tvornica konzervi, proizvođača smrznutog obroka i maloprodajnih lanaca. Svi proizvodi su certificirani prema HACCP, BRC i IFS standardima, uz potpunu sljedivost od posude do police. Sa stabilnim rokom trajanja od 24 mjeseca na -18 stupnjeva i konkurentnim cijenama, naša smrznuta pacifička skuša predstavlja pouzdan, svestran i hranjiv izbor za globalne kupce.