AA BQF Layang Scad

AA BQF Layang Scad (Muroaji) – vrlo dobre kvalitete, pakirano u guste smrznute blokove. AA stupanj nalazi se odmah ispod AAA najviše razine, nudeći snažnu vizualnu privlačnost bez najviše cijene. Možete očekivati ​​svijetlu, srebrnoplavu kožu koja se prelijeva preko većeg dijela tijela, samo s povremenim manjim nesavršenostima kao što je blago izguran dio u blizini trbuha ili vrh peraje koji nije savršeno zašiljen. Peraje i repovi uglavnom su netaknuti, a ukupni oblik je čist i prirodan. Pojedinačne ribe mogu malo varirati u duljini ili debljini - to su normalne biološke razlike, a ne nedostaci. Ukratko, AA izgleda gotovo vrhunsko, ali ga struktura troškova čini praktičnim za kupnju velikih količina. BQF je kratica za Block Quick Frozen. Umjesto da se zamrzava svaka riba zasebno, cijeli se okrugli ulov čvrsto pakira u jednolične kartonske forme i preša u čvrste, guste ploče. Nakon što se zamrzne, riba se spaja u jedan blok nalik cigli. Ova metoda daje prednost gustoći skladištenja i nižim troškovima dostave u odnosu na pogodnost kontrole porcija IQF-a. Svaki kubični metar hladnog prostora drži znatno veću težinu proizvoda, a palete se više slažu uz manje pomicanja. Za kupce koji premještaju pune kontejnere, uštede na teretu i skladištenju brzo se zbrajaju.

Vrsta je kratkoperaja (Decapterus macrosoma), nadaleko poznat kao Layang na tržištima jugoistočne Azije i Muroaji u Japanu. Ovi mali pelagičari koji se brzo školuju izvlače se iz tropskih voda i odmah zamrzavaju na kopnu ili u moru. Brz prijelaz iz mreže u zamrzivač zaključava čisti, slani morski okus i čvrstu, ljuskastu teksturu. Kad je kuhano, meso se dobro drži zajedno – idealno za prženje u dubokom ulju, kuhanje u začinjenim curryjima od kokosa ili pečenje na ugljenu. Prirodni udio ulja je umjeren, daje bogatstvo bez masnoće, a okus je izrazito oceanski s ugodnim slatkim prizvukom.

Odmrznite cijeli blok za grupno prženje, konzerviranje ili daljnju obradu. Budući da je blok čvrst, morat ćete odmrznuti cijelu jedinicu odjednom. Ovo nije proizvod za izvlačenje jedne ribe; dizajniran je za velike kuhinje, tvornice konzervi i proizvodne linije gdje se obroci pripremaju na stotine ili tisuće. Nakon odmrzavanja, riba se lako odvaja bez kidanja, jer se veza leda čisto kida. Isperite, začinite i kuhajte u rinfuzi. Pakiranje je funkcionalno i isplativo. Svaki blok teži 10 kg ili 20 kg, umotan u polietilensku podlogu i smješten unutar čvrstog valovitog kartona. Više blokova po paleti, jasno označenih AA stupnjem, vrstom, područjem ulova, datumom zamrzavanja i neto težinom. Utroba i škrge nisu obavezni – odaberite cijele okrugle (netaknute) za maksimalan prinos ili očišćene od utrobe kako biste uštedjeli kuhinjski rad.