Parametri proizvoda

product-1461-472

Pojedinosti o proizvodu

Whole Round Frozen Hardtail Scad

Predstavljen točno onako kako je iskrcan: glava, rep, ljuske i unutarnji organi potpuno netaknuti. Ova mala, aerodinamična pelagična riba – nazvana po krutoj strukturi nalik kobilici u blizini njezina repa – nudi čvrsto, mršavo meso čistog, umjereno hrabrog okusa koji se ističe od okrugle kore. Smrznut ubrzo nakon žetve iz čistih oceanskih voda, cijeli okrugli format čuva prirodni srebrno-plavi sjaj, gustu teksturu i puni hranjivi profil. Idealno za tradicionalne recepte, meso po narudžbi, roštiljanje, prženje ili kiseljenje. Isporučuje se u kartonskim kutijama ili polietilenskim vrećicama za ekonomično rukovanje. Jednostavna opcija bez trima za veletrgovce, ribarnice i prerađivače koji preferiraju punu kontrolu ribe.

Naše prednosti

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Certifikati

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Naša tvrtka

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.Koje su nutritivne prednosti okruglog smrznutog tvrdog repa i kako metode kuhanja utječu na sadržaj masti?

Hardtail scad je znanstveno klasificiran kao anemasna riba, koji sadrži manje od 2% ukupne masti (otprilike 1,53% u sirovim uzorcima). Bogat je visoko{3}}kvalitetnim proteinima (20-25 g na 100 g), omega-3 masnim kiselinama (približno 1,2 g na 100 g) i esencijalnim mineralima kao što su kalcij, željezo i cink. Međutim, metode kuhanja značajno utječu na njegov nutritivni profil:pečenje na pari i u mikrovalnoj pećnicinajbolje su metode za očuvanje hranjivih tvari, održavanje visoke vlažnosti i niskog sadržaja masti.Prženje značajno povećava ukupne lipidezbog upijanja ulja (od 3,35% sirovog do 19,48% prženog). Za zdravstvenu pripremu i zadržavanje prirodnih nemasnih svojstava ribe preporučuje se kuhanje na pari ili roštilju.

02.Kako skladištenje u zamrzivaču na -18 stupnjeva utječe na kvalitetu i sigurnost cijelog okruglog tvrdog repa?

Hardtail scad pripadaObitelj Scombridaei klasificira se kao avrste koje stvaraju histamin (skombrotoksin).. Histamin je stabilan na toplinu i ne može se uništiti kuhanjem ili zamrzavanjem – mora se spriječiti strogim upravljanjem hladnim lancem. Kada se kontinuirano skladišti na -18 stupnjeva, cijeli okrugli smrznuti hardtail scad zadržava svoju kvalitetu i sigurnost za24 mjeseca. Međutim, riba se mora brzo ohladiti na manje od ili jednako 4 stupnja unutar 6-8 sati od hvatanja prije zamrzavanja kako bi se spriječilo stvaranje histamina. Oscilacije temperature tijekom skladištenja mogu uzrokovati prekristalizaciju leda, što dovodi do degradacije teksture (kašavost), povećanog gubitka kapanjem i mogućeg gubitka kvalitete. Za najbolju kvalitetu, kupci bi trebali održavati stabilan hladni lanac od -18 stupnjeva i po dolasku provjeriti izvješća zapisivača podataka o temperaturi.

03.Koje su vrste veličine dostupne za cijeli okrugli smrznuti hardtail scad i koje su njihove tipične primjene?

Cijeli okrugli smrznuti hardtail scad obično je dostupan u sljedećim veličinama:2-3, 4-6, 6-8, 8-10, 10-12 komada po kilogramu(kom/kg). Na temelju težine, ocjene uključuju50-100g, 100-150g, 150-200g, 200-300g, 300-400g i 400-600g. Uobičajene primjene prema veličini:

Mali (100-200g, 8-12 kom/kg)– Idealno za prženje u dubokom ulju, pečenje u tavi, sušenu/soljenu ribu i kao mamac za lov tune parangalom.

Srednje (300-500g, 4-8 kom/kg)– Najbolje za roštiljanje, pečenje i standardne pripreme hrane.

Veliki (400-600g, 2-4 kom/kg)– Poželjno za konzerviranje (velike porcije), prvoklasno pečenje cijele ribe i izvozna tržišta visoke vrijednosti.