BQF Yellowtail Scad

BQF Round Scad odnosi se na okrugli list koji je obrađen tehnologijom brzog brzog zamrzavanja neposredno nakon žetve. Ova metoda brzo snižava temperaturu jezgre ribe, zaključavajući njezinu prirodnu strukturu prije nego što se dogode značajne enzimske ili mikrobne promjene. Kao rezultat toga, proizvod održava stabilnije fizičko stanje u usporedbi s uobičajeno smrznutim formatima.

Brzi proces zamrzavanja pomaže smanjiti stvaranje kristala leda unutar mišićnog tkiva, što je osobito važno za očuvanje čvrstoće i ograničavanje pucanja stanica. To čini BQF okrugli scad pogodnim za primjene koje zahtijevaju dosljednu izvedbu rezanja, kontrolirani gubitak vlage i predvidljivo ponašanje tijekom odmrzavanja i kuhanja.

U međunarodnoj trgovini plodovima mora, BQF okrugli scad često se postavlja kao opcija višeg-prerade-u kategorijama male plave ribe, koju preferiraju kupci kojima je prioritet stabilnost teksture i standardizirana industrijska upotrebljivost.