Parametri proizvoda

Smrznuti skuša
Znanstveni naziv	Trachurus japonicus
Uobičajeno ime	Atlantski skuša, japanski skuša, Aji (Japan), Chicharro (Španjolska), Chinchard (Francuska), Maasbanker (Južna Afrika)
Uobičajena veličina	Razne težine (npr. 4-6kom/kg, 8-10kom/kg, 10-12kom/kg)
Uobičajeno pakiranje	10 kg/ctn ili prilagođeno
Dostupni obrasci proizvoda	Cijeli krug (WR): škrge i crijeva netaknuti Cijeli krug (bez škrga i utrobe): Obrađeno radi praktičnosti BQF (Block Quick Frozen): Smrznuto u čvrste blokove IQF (Individually Quick Frozen): Zamrznuto pojedinačno za kontrolu porcija Dodana-vrijednost: sušeni, dimljeni, marinirani ili gotovi-za-jesti pripravci
Metode zamrzavanja	more-smrznuto
Metode hvatanja	Lagani ulov ili koćarenje
Rok plaćanja	Od TT
Vodeće vrijeme	U roku od 7 dana nakon pologa
Podrijetlo	Kina
Datum isteka	Vrijedi 24 mjeseca od datuma proizvodnje
Korištenje	Pustite da se prirodno otopi prije obrade
Smjer	Pazite da dobro skuhate prije jela
Držite zamrznuto na -18 stupnjeva ili niže

Izvori i osiguranje kvalitete

Svježina je sve

smrznuti skus, kao i drugi članovi obitelji Scombridae, zahtijeva pažljivo rukovanje. Njegovo mišićno tkivo sadrži visoke razine slobodnih aminokiselina i prirodnih enzima koji, ako se ne rukuje pravilno nakon-ulova, mogu dovesti do brze degradacije kvalitete i stvaranja histamina. Stoga je naš protokol nabave izgrađen na kontroli brzine i temperature.

Brzo hlađenje

Riba se hladi odmah nakon berbe do-temperature blizu smrzavanja kako bi se zaustavila enzimska aktivnost.

Identifikacija vrste

Podrijetlom iz snažnih divljih zaliha Istočnog kineskog mora i drugih područja zapadnog Pacifika, gdje je primarna ciljana vrsta zbog svoje brojnosti.

Metoda hvatanja

Obično se lovi plivaricom ili mrežama škržnicama, ciljajući gusta površinska jata kako bi se osigurala učinkovitost i svježina.