Parametri proizvoda

product-1458-472

Pojedinosti o proizvodu

A Frozen Hardtail Scad

Praktična, jeftina ocjena za velike količine. Ove ribe pokazuju prirodnu varijaciju u veličini, povremeni gubitak ljuski ili lagane tragove na površini – ništa što bi ugrozilo čvrsto, mršavo meso i čist, umjereno jak okus koji definira hardtail scad. Nazvana po krutom grebenu u blizini repa poput kobilice, ova mala pelagična vrsta omiljena je za pečenje na roštilju, prženje, kiseljenje ili tradicionalno kuhanje u jugoistočnoj Aziji. Zamrznuto brzo nakon žetve kako bi se očuvala osnovna svježina i sadržaj hranjivih tvari. Prodaje se u cijelosti (glava, rep, utroba netaknuti; vađenje crijeva dostupno na zahtjev), pakirano u ekonomične kartonske kutije ili polietilenske vrećice. Jednostavna, isplativa opcija za tvornice konzervi, velike cateringe i sve operacije gdje su solidan okus i vrijednost važniji od savršenog izgleda.

Naše prednosti

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Certifikati

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Naša tvrtka

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.Koja je glavna razlika u kvaliteti između Frozen Hardtail Scad razreda A i razreda AA i koje su primjene prikladne za razred A?

Razred dopušta vidljivije nedostatke: gubitak krljušti do 15-20% površine tijela, umjereno upale ili zamućene oči (do 15% uzorkovane ribe), smeđe do sive škrge i mekan (ali ne kašast) trbuh. Dopušten je blagi miris ribe, ali bez amonijaka ili kiselog mirisa. AA stupanj ima stroža ograničenja (manje od ili jednako 5-8% gubitka ljuske, svjetlije oči, ružičasto-crvene škrge, čvršći trbuh). Ocjena je prikladna zakonzerviranje, surimi, riblje okruglice, prženje u dubokom ulju, curry i riblje brašno– primjene gdje obrada ili jaki začini maskiraju vizualne nedostatke. Ne preporučuje se za kuhanje na pari, pečenje na žaru u cijelosti ili sirove pripravke gdje je izgled bitan.

02.A-vrsta hardtail scad je nemasna riba (sirova masnoća Manje od ili jednako 1,53%). Koje metode kuhanja najbolje čuvaju njegovu hranjivu vrijednost uz postizanje dobrog okusa?

Kuhanje na pari i pečenje u mikrovalnoj pećnici najzdravije su metode jer zadržavaju visoku vlažnost (77% sirovo → 69‑72% kuhano na pari) i malo masnoće (minimalno dodano ulje). Za prženje u dubokom ulju, premažite brašnom ili tijestom i pržite na 170-180 stupnjeva 3-5 minuta – riba upija ulje, povećavajući ukupnu masnoću s ~3% sirove na ~19% pržene, ali to prikriva sve neželjene note i daje hrskave rezultate. Pečenje na roštilju je prihvatljivo ako se prvo marinira u ulju ili citrusima kako bi se spriječilo sušenje. Izbjegavajte kuhanje na pari kada je izgled kritičan jer nedostaci razreda A postaju vidljivi. Za proizvodnju ribljih okruglica ili surimija, mljevenjem se uklanjaju svi problemi s površinom, a sadržaj nemasnih proteina (20-25 g/100 g) osigurava izvrsnu čvrstoću gela.

03.Koje bi kritične dokumente o sigurnosti hrane kupac trebao zatražiti za smrznuti hardtail scad razreda A, posebno u vezi s histaminom?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) je vrsta koja stvara histamin. Kupci moraju zatražiti:(1) Izvješće o ispitivanju histamina specifično za serijuiz ISO 17025-akreditiranog laboratorija – EU ograničenje: prosječno 100 mg/kg (maksimalno jednokratno 200 mg/kg); Ograničenje US FDA: 50 ppm.(2) Izvješće zapisivača podataka o temperaturi– dokazivanje da je riba ohlađena na manje od ili jednako 4 stupnja unutar 6-8 sati od hvatanja i održavana na -18 stupnjeva ili niže tijekom prijevoza.(3) Potvrda o ulovu– obvezno za EU pošiljke prema propisima o IUU. Histamin je stabilan na toplinu i ne može se uništiti kuhanjem ili smrzavanjem. Riba A-razreda osjetljivija je na pad kvalitete ako je hladni lanac ugrožen, stoga su ovi dokumenti ključni za osiguranje sigurnosti i usklađenosti s propisima.