BQF Jack Skuša

BQF – kratica za "Block Quick Frozen" – dobro je uspostavljena metoda zamrzavanja koja se naširoko koristi u komercijalnoj trgovini plodovima mora. Za razliku od pojedinačno brzo smrznutih (IQF) proizvoda gdje svaka riba stoji sama, BQF uključuje zamrzavanje velike količine skuša zajedno u čvrstom bloku, obično unutar pravokutne metalne posude ili kartonskog kalupa. Ovaj je pristup vrlo učinkovit za velike količine ulova i nudi izrazite logističke prednosti za kupce na veliko. Naš BQF prerađeni skuša dolazi izravno iz produktivnih ribolovnih područja, gdje plovila rade s kratkim trajanjem putovanja kako bi se zajamčila vrhunska svježina. Odmah po iskrcaju, riba se rashlađena transportira u naš pogon za preradu. U roku od nekoliko sati prolaze kroz ciklus temeljitog čišćenja – uklanjanje crijeva, uklanjanje kamenca i pranje pitkom ohlađenom vodom kako bi se uklonile površinske nečistoće. Nakon čišćenja, iskusni ocjenjivači razvrstavaju ribu po veličini i vizualnoj kvaliteti, osiguravajući da u blok uđu samo one koje zadovoljavaju naše stroge standarde. Cijela se serija zatim brzo zamrzava u brzom zamrzivaču na -35 stupnjeva dok središnja temperatura ne dosegne -18 stupnjeva, tvoreći gust, ujednačen blok. Ovaj brzi postupak zamrzavanja učinkovito čuva autentični oceanski okus skuše – čist, slani i blago slatki okus koji je ovu vrstu učinio globalno omiljenom. Čvrsta tekstura mesa ostaje netaknuta jer brzo zamrzavanje sprječava stvaranje velikih kristala leda koji bi inače probili mišićne stanice. Rezultat, nakon odmrzavanja, je riba koja se čini čvrstom i elastičnom, nije kašasta ili natopljena vodom.