Masno meso lovorovih jakobovih kapica

Naše lovorove kapice (Argopecten irradians) sakupljaju se iz pažljivo upravljanih korita s hladnom vodom duž istočne obale, gdje plime i oseke bogate hranjivim tvarima daju iznimno slatko, mekano meso prepoznatljive koraljnobijele boje. Ciljamo na sezonu nakon mriještenja kada su mišići aduktori najčvršći i kada je razina glikogena vrhunska, dajući nježan, puterast okus koji razlikuje školjke od većih morskih vrsta. Unutar dva sata od izlova, ulov se transportira u naš BRC-certificirani objekt, gdje se blagim raspršivanjem pod visokim pritiskom uklanjaju pijesak i krhotine, nakon čega slijedi optički razvrstivač boja koji odbija sve promijenjene boje ili oštećene komade. Naš IQF (Individually Quick Frozen) sustav, koristeći tekući dušik na –65 stupnjeva, zamrzava svaku školjku zasebno za manje od 60 sekundi, sprječavajući grudanje i čuvajući meku, sočnu teksturu i prirodnu slatkoću. Brzo zamrzavanje također zadržava vlagu, tako da nakon kuhanja oslobađaju čistu, slanu tekućinu bez da postanu vodenaste. Nutritivno su nematan izvor proteina (17 g/100 g), bogate selenom, fosforom i vitaminom B12, s niskim udjelom masti. Nudimo više stupnjeva veličine (npr. 70–90, 90–110 i 110–150 komada po funti) kako bi odgovarali primjenama u rasponu od elegantnih cevichea i preljeva za tjesteninu do izdašnih juha i prženih krumpirića. Opcije pakiranja uključuju vakuumske vrećice od 1 kg za maloprodaju, vrećice za hranu od 2,5 kg i glavne kutije od 10 kg s prilagođenim označavanjem. Čuvani na –18 stupnjeva, održavaju vrhunsku kvalitetu 24 mjeseca. Naša potpuna sljedivost, usklađenost s HACCP-om i konkurentne skupne cijene čine ih idealnim izborom za uvoznike, trgovce na malo i velike ugostitelje koji traže dosljedne, vrhunske jakovske kapice tijekom cijele godine.