O našem brancinu: divlja-ulovljena i uzgojena-podignuta klasifikacija
Brancin je vrhunska morska riba-s bijelim mesom koja se široko poslužuje u finim restoranima, domaćoj kuhinji i maloprodaji plodova mora. Sav brancin koji se prodaje u našoj trgovini jasno je označen kako bi se razlikovaliuzgojeno-na farmiidivlji-ulovljenizvora za vaš odabir.
1. Brancin (Branzino / Loup de Mer)
Znanstveni naziv: Dicentrarchus labrax
Uzgojni brancin (najprodavanije-obične zalihe)Zauzima 96% ponude na globalnom tržištu. Održivo se uzgaja u morskim kavezima u Turskoj, Grčkoj i na mediteranskim obalama. Odlikuje se ujednačenom veličinom, nježnim masnim mesom, blagim oceanskim okusom, stabilnom opskrbom-cijelom godinom i pristupačnom cijenom. Idealno za pečenje, pečenje u tavi-i jela s roštilja.
Divlji-ulovljeni brancin (vrhunska ograničena zaliha)Sezonska samonikla berba iz sjevernog Atlantika i Sredozemnog mora. Slobodno{1}}plivajuća divlja riba ima čvrstu, nemasnu teksturu, čisti slani okus plodova mora i manje masnoće. Divlji brancin je obilježenDivlji brancinekskluzivno, s ograničenim zalihama i vrhunskim cijenama.
2. Azijski japanski brancin (kineski brancin)
Znanstveni naziv: Lateolabrax japonicus
Dominira uzgojeno: Gotovo sav komercijalni azijski brancin uzgaja se eko-u jezercima s boćatom vodom i kavezima na pučini diljem kineskih obalnih područja. Svježi, slabo riblji okus, savršen za kuhanje na pari, prženje i azijsku-kuhinju.
Divlje-Uhvaćeno: Rijetka divlja stoka iz Istočnog kineskog i Žutog mora, nije masovna-isporuka za dnevnu prodaju.
3. Važna napomena: Čileanski brancin
Nije prava vrsta brancina (patagonski zubac).100% divlje duboko-morske žetve, bez umjetnog uzgoja.
