Da, smrznuta riba se apsolutno može kuhati na pari. Ako je pravilno pripremljena, okus je jednako dobar kao svježa riba.
Ključ je pravilno odmrzavanje, de-ribolov i precizno vrijeme kuhanja. Evo nekoliko konkretnih prijedloga:
Metoda odmrzavanja:
Ribu je preporučljivo premjestiti iz zamrzivača u hladnjak da se prirodnim putem otopi dan ranije. To zadržava maksimalnu vlagu u ribi i sprječava njezino sušenje. Ako ga želite skuhati odmah, možete ga polagano potopiti u hladnu vodu (oko 30 minuta) ili koristiti slanu vodu za odmrzavanje. Međutim, nikada nemojte koristiti vruću vodu ili peći u mikrovalnoj pećnici za-odmrzavanje.
Priprema za de-ribolov:
Nakon odmrzavanja svakako očistite crnu opnu i krvne ugruške unutar ribljeg trbuha jer su to glavni izvori mirisa ribe.
Napravite nekoliko rezova na ribi i marinirajte je s mladim lukom, đumbirom i vinom za kuhanje 10-20 minuta. To pomaže ukloniti miris ribe i poboljšati okus.
Napomena: nemojte dodavati sol ribi prije kuhanja na pari, inače će riba ispustiti vodu i postati suha, što će utjecati na njenu nježnu teksturu.
Tehnike kuhanja na pari
Stavite ribu u posudu za kuhanje na pari tek nakon što voda zakipi kako biste osigurali da visoka temperatura zadrži svježinu.
Prilagodite vrijeme kuhanja na pari prema veličini i debljini ribe:
Riblji fileti (kao što su list, baza): kuhajte na pari 8-10 minuta nakon što voda zavrije.
Cijela riba (kao što je brancin, žuti krokar): kuhajte na pari na jakoj vatri 10-15 minuta, a zatim ostavite da odstoji 2 minute nakon isključivanja vatre za dodatnu mekoću.
Nakon kuhanja na pari, izbacite tekućinu iz jela, a zatim pokapajte soja umakom kuhanu na pari i vrućim uljem kako biste dodatno uklonili miris ribe i pojačali aromu.
